Cách làm khô mực ngào ớt hấp dẫn, nhâm nhi tại nhà

Khô mực ngào ớt là một món ăn được yêu thích nhất ở Việt Nam, được làm từ mực khô được ướp gia vị, nướng trên than hồng và sau đó đem chế biến với nước sốt chua cay. Mùi vị của khô mực ngào ớt rất hấp dẫn và đặc biệt thường được dùng làm món nhắm hoặc ăn kèm với bia rượu. 

Nguyên liệu làm Khô Mực ngào ớt

Để bắt đầu làm món Khô Mực ngào ớt bạn hãy chuẩn bị sẵn sàng những nguyên liệu sau: 

•  Mực khô 1 kg

•  Tỏi băm nhuyễn 2 củ

•  Tương cà 200 gr

•  Tương ớt 100 gr

•  Mạch nha 1 muỗng canh

•  Đường 500 gr

•  Dầu ăn 1 muỗng canh

•  Chanh 2 lát

•  Dụng cụ: Vỉ nướng, chảo, chén, đũa, bếp than,...

>> Xem thêm: Bánh canh tép mực khô - Chuẩn vị núi đá siêu ngon

Cách chế biến Mực Khô ngào ớt

Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, hãy cùng Hải Sản Nắng bắt tay vào chế biến Mực Khô ngào ớt ngay nào: 

Bước 1: Chọn và tiến hành nướng mực khô  

Để có thể sở hữu món Khô Mực ngào ớt ngon điều quan trọng bạn phải lựa chọn được mực khô chất lượng. Khi lựa chọn mực khô, hãy chọn những con mực có bụng màu trắng, lưng màu hồng với những chấm đen mờ trên da. Mực khô nên có mùi thơm nhẹ của nước biển, không tanh. Râu mực phải được gắn chắc vào thân và có màu sắc trắng hồng. Khi sờ thì mực nên hơi ẩm, tránh mua những con mực khô có xuất hiện nấm mốc, mùi hôi lạ hoặc chuyển sang màu vàng vì chúng đã cũ và không đảm bảo chất lượng.

Sau khi mua mực khô về, xếp chúng lên trên vỉ nướng và kẹp chặt lại. Đem nướng trên bếp lửa với than hồng khoảng 1 phút mỗi mặt cho đến khi mực hơi săn lại và có mùi thơm. Sau đó tắt bếp than hồng.

Bước 2: Làm nước sốt

Bắt đầu đun chảo với lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu sôi, thêm 2 củ tỏi băm nhuyễn vào, và phi đều khoảng 2 phút cho tỏi chuyển màu vàng nhạt và thơm. Sau đó, thêm 200gr tương cà vào và khuấy đều cho tương cà hòa quyện với tỏi. 

Tiếp theo, bạn thêm thêm 100gr tương ớt vào và trộn đều cho các nguyên liệu kết hợp với nhau và sôi và tiếp tục thêm 500gr đường vào và dùng vá canh trộn đều tay liên tục trên lửa nhỏ khoảng 4 phút cho đường tan hoàn toàn và sôi lăn tăn thì cho 1 muỗng canh mạch nha vào, để yên trong chảo khoảng 2 phút cho mạch nha tách hết ra khỏi muỗng. Cuối cùng, trộn đều trong chảo khoảng 6 phút cho mạch nha tan hoàn toàn, sôi và sánh lại cho đạt chuẩn.

Bước 3: Ngào mực

Sau khi nước sốt đã được nấu đến độ đúng, bạn tiếp tục bằng cách thêm mực đã nướng thơm vào chảo và đảo đều trong khoảng 4 phút với lửa nhỏ. Đợi cho nước sốt đều bao phủ từng con mực khô, sau đó vắt nước cốt của 2 lát chanh vào chén, lấy bỏ hạt, và cho vào chảo mực khô.

Trộn đều tay thêm 2 phút nữa để nước cốt chanh thấm đều vào mực khô, nước sốt trở nên sánh sệt, bám chặt vào mực khô và tạo ra một lớp bóng kiêu hãnh. Khi nước sốt trở nên đậm đà và mực khô đều được phủ đều, bạn có thể tắt bếp và thưởng thức món ăn ngay!

Bước 4: Thành phẩm

Sau khi hoàn thành, mực khô ngào ớt sẽ có lớp nước sốt đỏ âm ỉ, kết hợp với vị thơm của tỏi tạo nên mùi thơm đặc trưng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt, hơi cay của nước sốt pha trộn với vị dai, ngọt của mực khô nướng.

Để tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn có thể kết hợp với rau sống, khế chua, dưa leo hoặc các loại rau củ khác. Hãy thử và mời thêm vài người bạn cùng thưởng thức để cảm nhận hương vị tuyệt vời này nhé. 

Nếu chưa biết địa chỉ mua mực khô chất lượng ở đâu, hãy ghé thăm ngay Hải Sản Nắng nhé. Hải Sản Nắng là địa chỉ bán mực khô uy tín, chất lượng hàng đầu Hà Nội với giá cả cạnh tranh nhất. Tham khảo sản phẩm của chúng tôi tại: https://haisannang.com/collections/muc-kho

Hotline: 0974.78.2239

Fanpage: Mực khô, tôm khô - Hải sản Nắng Hà Nội

Cs1 - Số 27 ngách 39/7 Hồ Tùng Mậu, Cầu Giấy

CS2 - HH2G KĐT Mới Dương Nội, Hà Đông