Bí quyết để tạo mực nướng chuẩn vị nhà hàng
Trong thế giới ẩm thực, việc chế biến mực nướng sao cho đúng chuẩn vị nhà hàng không chỉ là một nghệ thuật mà còn là một bí quyết mang lại sự hấp dẫn và thú vị cho món ăn. Bài viết này sẽ hé lộ những bí quyết và kỹ thuật chuyên nghiệp để bạn có thể tạo ra những miếng mực nướng với hương vị hoàn hảo, giòn tan, và đậm đà như tại các nhà hàng chuyên nghiệp.
Cách tạo mực nướng ngon chuẩn vị
Chọn mực khô ngon
Trên thị trường, mực khô thường được phân thành hai loại chính là mực cào và mực câu. Trong số này, mực câu thường được ưa chuộng hơn khi nướng vì thịt mực dày và ngọt hơn. Để chọn mua mực khô chất lượng, có vài dấu hiệu quan trọng cần lưu ý. Đầu tiên, bạn nên chọn những con mực có bề mặt bên ngoài phủ một lớp phấn trắng nhẹ, lưng mực có màu hồng tự nhiên và khô ráo. Thân mực nên thẳng, mình dày, và khi cầm lên, thân và đầu mực sẽ dính chặt vào nhau. Điều này cho biết mực đó làm từ nguyên liệu tươi ngon và khi nướng, thịt mực sẽ nở ra theo thớ và mang lại hương vị ngọt tự nhiên đặc trưng. Hãy tránh mua những con mực có mùi hôi lạ, khi cầm vào tay ướt, mình mực bị dính và dễ tách đầu ra khỏi thân, điều này có thể là dấu hiệu của mực ươn hoặc mực khô kém chất lượng.
Ngâm bia trước khi nướng mực
Trước khi nướng mực khô, một phương pháp hay được áp dụng là ngâm mực trong bia trong khoảng thời gian từ 8 đến 10 phút. Việc này giúp làm cho thớ thịt mực nở ra mềm hơn khi nướng, tạo ra một hương vị ngọt tự nhiên và thơm phức hơn. Ngoài ra, quá trình ngâm còn có tác dụng loại bỏ vi khuẩn có thể tồn tại trên bề mặt của mực. Nếu không có bia, bạn cũng có thể sử dụng rượu trắng hoặc thậm chí là nước dừa tươi để thực hiện công đoạn này. Sau khi ngâm trong dung dịch, hãy vớt mực ra và thấm khô trước khi đem đi nướng.
Nướng mực
Có nhiều phương pháp nướng mực khô để bạn lựa chọn, bao gồm nướng bằng cồn, bằng bếp ga, nồi chiên không dầu và lò nướng. Quan trọng nhất là phải tách phần thân và phần đầu râu để nướng riêng vì thời gian nướng có sự khác biệt.
Khi sử dụng phương pháp nướng bằng cồn, bạn cần chọn loại cồn 90 độ màu trắng không gây mùi và không độc hại. Đổ một lượng cồn vừa đủ vào đĩa sứ chịu nhiệt cao hoặc dụng cụ chuyên dụng, sau đó đặt mực vào và châm lửa. Sử dụng đũa dài hoặc que kẹp để lật mực đều, và khi mực cong lại và tỏa mùi thơm, đó là dấu hiệu cho thấy mực đã chín. Lưu ý rằng nếu mực quá lớn mà chưa chín, bạn cần đợi cho cồn cháy hết trước khi châm thêm, tránh nguy cơ bị bỏng do lửa bùng lên.
Trong trường hợp sử dụng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng, hãy đặt nhiệt độ lò ở mức khoảng 160 độ Celsius và nướng mực trong khoảng 4-5 phút tùy thuộc vào loại mực. Đối với nướng trên bếp ga, hãy thường xuyên lật mực để tránh bị cháy khét, điều này sẽ ảnh hưởng đến mùi vị và sức khỏe của món ăn.
Đập dập (dần) và xé mực
Để tạo ra những miếng mực nướng mềm thơm và dễ ăn, sau khi nướng bạn cần thực hiện các bước đập dập và xé mực như sau:
Chuẩn bị mực nướng: Sau khi mực đã được nướng đến độ, để dễ xé thớ, bạn hãy gói kín mực trong tờ báo hoặc giấy sạch, sau đó đặt lên mặt phẳng.
Đập dập mực: Sử dụng một cái chày hoặc một công cụ phù hợp khác, nhẹ nhàng đập dập mực từ trên xuống. Hành động này giúp mực trở nên tơi sợi và dễ xé hơn.
Xé mực: Tiếp theo, bạn có thể xé mực theo thớ ngang, tạo ra những miếng mực nhỏ vừa ăn. Đảm bảo xé mực một cách đều đặn để mỗi miếng mực có cùng độ dày và độ mềm.
Thưởng thức mực nướng: Mực nướng đạt chuẩn khi thịt mềm thơm, vừa có độ dai mềm và ngọt tự nhiên. Bạn có thể thưởng thức mực nướng bằng cách chấm cùng với tương ớt pha chút đường và chanh, tạo ra một hương vị độc đáo và hấp dẫn.
Địa chỉ bán mực khô uy tín tại Hà Nội
Hải Sản Nắng là địa chỉ tin cậy cho những ai đam mê hải sản và muốn thưởng thức một loại mực khô chất lượng, đặc sản từ vùng biển Quảng Ninh. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành, chúng tôi tự hào là địa chỉ uy tín, nơi cung cấp những sản phẩm hải sản chất lượng nhất đến tay người tiêu dùng.
Chúng tôi cam kết mang đến cho khách hàng những miếng mực khô tươi ngon, được chế biến từ nguồn nguyên liệu chính hiệu từ vùng biển Quảng Ninh - nơi nổi tiếng với nguồn hải sản phong phú và tươi ngon. Mỗi miếng mực được lựa chọn kỹ càng, đảm bảo về chất lượng và hương vị tự nhiên, để mang đến trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo nhất cho quý khách hàng.
Không chỉ là địa chỉ cung cấp mực khô chất lượng, Hải Sản Nắng còn đặc biệt chú trọng đến dịch vụ giao hàng nhanh chóng và chuyên nghiệp. Với dịch vụ giao hàng toàn nội thành, chúng tôi đảm bảo sản phẩm sẽ được chuyển đến tận cửa nhà khách hàng một cách nhanh chóng và an toàn, giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức khi mua sắm.
Hãy đến với Hải Sản Nắng để thưởng thức những miếng mực khô tươi ngon, chất lượng và đặc biệt từ vùng biển Quảng Ninh, và cảm nhận sự khác biệt trong mỗi miếng mực bạn thưởng thức!
Hotline: 0974.78.2239
Fanpage: Mực khô, tôm khô - Hải sản Nắng Hà Nội
Cs1 - Số 27 ngách 39/7 Hồ Tùng Mậu, Cầu Giấy
CS2 - HH2G KĐT Mới Dương Nội, Hà Đông
