NHỮNG ĐIỀU BẠN NÊN BIẾT VỀ MỰC KHÔ

Một món ăn phổ biến và được coi như đặc sản của của dân vùng biển - Mực khô được xem như tinh hoa ẩm thực của dân tộc. Không những nổi tiếng bởi hương vị dai, ngọt đặc trưng mà còn được yêu thích bởi giá trị dinh dưỡng mà mực khô đem lại. Với hơn 10 năm trong lĩnh vực buôn bán các mặt sản hải sản khô Hải sản Nắng sẽ chia sẻ cho bạn một số điều thú vị về loại thực phẩm này nhé. 

Mực khô đem lại cho ta giá trị dinh dưỡng gì?

Chúng ta có thể hình dung đơn giản về mực khô là loại thực phẩm được đánh bắt tươi sống từ biển và chế biến dưới hình thức sấy khô hoặc phơi khô để tăng hương vị đặc trưng và bảo quản lâu hơn mực tươi. 

Chắc hẳn ai cũng biết về hương vị thơm ngon của mực mà ít ai biết rằng giá trị dinh dưỡng mực khô đem lại là cực kỳ quan trọng. Bạn có biết, mực khô chứa hàm lượng dinh dưỡng cao với các chất như: B12 (riboflavin) và B3 làm ổn định lượng đường trong máu, Protein, bên cạnh đó còn chứa hàm lượng Canxi và Photpho đây là 2 chất có tác dụng chắc khoẻ răng và xương. Ngoài ra, trong mực khô còn chứa hơn 60% Selen giúp ngăn ngừa oxi hoá và bớt được các triệu chứng đau xương khớp… 

Những loại mực khô phổ biến

Dân chuyên kinh doanh mực cũng như dân biển thường chia mực  khô theo 2 loại là mực khô câu, và mực khô cào (mực lưới). Đối với mỗi loại đều có những đặc điểm khác nhau, Hải sản Nắng sẽ giúp bạn phân biệt từng loại mực nhé. 

Mực khô câu

Mực khô câu đúng như tên gọi của chúng, đây là loại mực ống và thường không đi theo đàn, để bắt được chúng thì ngư dân phải dùng phương pháp câu (như câu cá bình thường). Mực khô câu trông dày mình, râu mực thẳng, dài và đẹp, đôi với đó là chất lượng thịt cũng rất tốt, hương vị ngon ngọt và đậm đà. Để độ ngon của mực đạt mức tuyệt đối, người ta thường hay treo mực để phơi khô. 

Mực khô câu chia làm nhiều loại như: Mực câu Việt Nam, mực câu Mã Lai, mực câu Bến Tre… tuy nhiên câu Việt Nam vẫn là loại ngon nhất. 

Giá mực khô giao động từ 1.200.000 - 1.400.000 tuỳ size. 

Các bạn có thể tham khảo ở đây: https://www.facebook.com/haisannang.hanoi/ 

Mực khô cào (mực lưới)

Tên gọi của loại thực phẩm này cũng nói lên cách đánh bắt nó, thường thì ngư dân sẽ dùng phương pháp cào để đánh bắt, vì loại mực này sống theo đàn và trú ở vùng nước nhất định. So với mực câu, mực cào sẽ không đẹp bằng và mỏng hơn, và độ tươi ngon cũng không được như mực câu vì trong quá trình đánh bắt, da mực thường đã bị trầy xước bởi vết cào. 

Loại mực này được đánh bắt với số lượng nhiều, nên các ngư dân hay chọn cách phơi phiên, chính vì thế trên thân của mực khô cào sẽ có các vết ô vuông lưới, thân sẽ cong và mỏng. Tuy nhiên chất lượng mực sẽ không vì thế mà thay đổi, chỉ là so với mực câu thì không được ngon bằng. 

Giá của mực khô cào sẽ mềm hơn so với mực khô câu một chút: 560.000 - 1.100.000 VNĐ/kg tuỳ size. 

Các bạn có thể tham khảo giá sản phẩm ở đây: https://haisannang.com/ 

Tips chọn mực khô ngon bạn cần biết

Dựa vào màu sắc của mực

Chọn những con mực màu sắc tươi tắn vừa phải và màu sắc không quá đậm như đỏ tươi và hồng đậm. Bên cạnh đó, bụng mực sẽ có màu trắng, lưng mực màu hồng nhạt và có những chấm đen. Đây sẽ là những con mực khô được chế biến từ mực tươi khi còn sống. 

Dựa vào lớp phấn trên thân mực 

Những con mực tươi ngon khi được phơi khô sẽ có 1 lớp phấn trắng phủ đều lên toàn thân. Lớp phấn trắng này càng dày thì chứng tỏ con mực đó càng tươi ngon. Tuy nhiên nếu lớp phấn quá nhiều và ngả màu hơi hồng, thì chứng tỏ đây là mực đã để lâu, bạn lưu ý khi chọn nhé. 

Dựa vào kích thước và độ cảm nhận trên tay

Bạn chỉ nên chọn mua những con khô mực với kích cỡ vừa phải, thân thẳng và thịt dày và chạm vào không bị dính tay - khô ráo và đọng lại một chút mùi hương đặc trưng trên tay, điều này chứng tỏ mực khô được phơi tự nhiên dưới nắng. 

Tham khảo thêm ở đây https://www.facebook.com/340904772916551/posts/1651229638550718/ 

Các món ngon chế biến từ mực khô

Đối với các đấng mày râu - mực khô là món nhậu không thể thiếu vào mỗi dịp sum họp bạn bè, đặc biệt trong không khí chào đón Seagame 31, mực khô sẽ là lựa chọn thích hợp lai rai mỗi trận bóng lăn. 

Nhắc đến mực khô chắc hẳn ai cũng nghĩ đến mực khô nướng cồn. Tuy nhiên mực khô còn chế biến được rất nhiều món ăn khác ngon quên sầu. Các món quen thuộc như:

Mực khô nướng

Đây là một món vừa nhanh gọn, vừa tiện lợi, dễ chế biến nhưng lại tận hưởng được độ ngọt, độ dai của mực khô một cách trọn vẹn nhất. 

Mực khô chiên bơ tỏi

Vị mực của mực hoà quyện với vị thơm béo của bơ, kết hợp với vị đậm đà của gia vị - Mực khô chiên bơ tỏi không chỉ để nhậu mà ăn cùng cơm cũng cực kỳ tốn cơm nhé các bạn. 

Mực khô xào miến

Món ăn này lạ miệng mà cũng có thể là lựa chọn tốt nhất của bạn mỗi khi “chán cơm nhà muốn đổi gió”. Vị ngọt đặc trưng của mực kết hợp cùng vị bùi bùi béo ngậy của các topping đi kèm như nấm, mộc nhĩ hay carot sẽ tạo nên hương vị mới lại khó quên.

Bài viết lần trước mình đã chia sẻ cụ thể cách chuẩn bị nguyên liệu cũng như chế biến, các bạn tham khảo chi tiết tại đây nhé

https://haisannang.com/blogs/news/cac-mon-ngon-che-bien-tu-muc-kho 

Trên đây là tất cả những điều thú vị về mực khô mà Hải sản Nắng muốn chia sẻ đến các bạn, các bạn hãy lưu lại để khi cần có thể mở ra xem nhé. Hẹn gặp lại mọi người vào bài viết sau. 

Có thắc mắc xin liên hệ Hotline: 0974.78.2239 Hải sản Nắng luôn sẵn sàng tư vấn giải đáp cho bạn.