TỔNG HỢP NHỮNG MÓN NGON CHẾ BIẾN TỪ TÔM NÕN KHÔ - PHẦN 2

Bên cạnh những loại thực phẩm mang đầy sức hút như mực khô, cá chỉ vàng khô,... thì tôm nõn khô Vân Đồn cũng là loại hải sản khô được rất nhiều người ưu ái. Cùng với đó, tôm nõn khô còn rất dễ chế biến với rất nhiều món ăn phong phú khác nhau tạo sự mới lạ trong thực đơn từng bữa ăn của gia đình bạn.

Trong bài viết này, Hải sản Nắng sẽ chia sẻ với bạn những món ngon chế biến từ tôm nõn khô nhé. Các bạn hãy lưu lại bài viết này để khi cần có thể áp dụng ngay. 

1. Tôm nõn khô củ kiệu

• Tôm khô (200 gram) 
• Củ kiệu (200 gram)
• Trứng bắc thảo (2-3 quả)

Sơ chế nguyên liệu:

Ngâm tôm nõn khô với nước để thịt tôm mềm, nếu muốn quá trình ngâm tôm nhanh hơn bạn có thể ngâm tôm nõn khô với nước nóng, vớt ra để ráo. 

Ngâm củ kiệu (hành củ) với giấm, sau đó dùng nước giấm này ngâm với nõn tôm khô một lúc thì vớt ra. 

Chế biến nguyên liệu:

Trứng bắc thảo luộc trong khoảng 15 - 20 phút, vớt ra vào bóc vỏ cắt thành miếng, đối với ai có thể ăn được trứng sống thì có thể bỏ qua bước này. 

Bạn xếp tôm khô, củ kiệu và trứng bắc thảo ra đĩa. Hoặc bạn cũng có thể trộn lẫn tôm khô với củ kiệu rồi bày trứng xung quanh.

Món ăn của bạn đã hoàn thành. Giờ thì bạn chỉ cần kiếm thêm ít rượu và dùng món ăn làm đồ nhắm là có thể có một bữa nhậu ngon rồi. 

2. Gỏi tôm nõn khô củ kiệu

Nếu món ăn trên bạn cảm thấy bị ngấy thì có thế biến tấu một chút thành gỏi tôm khô củ kiệu, có thêm rau củ ăn sẽ ngon hơn. Món ăn nyaf làm cũng khá đơn giản, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

• Tôm khô (50 gram)
• Củ kiệu muối chua (300 gram)
• Cà rốt (1 củ)
• Gừng (1 nhánh)
• Cá khô (1 con)
• Tỏi, đậu phộng, rau răm, ớt, chanh
• Gia vị khác: muối, mắm, đường...

Sơ chế nguyên liệu:

Tôm nõn khô ngâm cùng nước nóng trong khoảng 30 phút. Cá khô rửa sạch sau đó đem nướng chín rồi xé nhỏ.

Củ kiệu muối chua bạn cắt lát mỏng. Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ. Đậu phộng rang chín, bóc vỏ rồi giã dập.

Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi, ngâm cùng nước muối trong khoảng 15 phút và vớt ra để ráo. 

Gừng bạn cũng cắt sợi tương tự cà rốt. Tỏi, ớt băm nhuyễn. 

Chế biến món ăn:

Đầu tiên là làm nước sốt trộn gỏi, cho vào chén các gia vị: đường, nước mắm, nước cốt chanh theo tỷ lệ 1:1:1, cùng với tỏi và ớt băm nhuyễn, khuấy để các nguyên liệu tan vào nhau. 

Tiếp theo đến bước trộn gỏi, cho vào tô lớn các nguyên liệu gồm củ kiệu cắt lát, tôm khô, cá khô, cà rốt, gừng, nước trộn gỏi, rau răm, đậu phộng. Bạn đeo bao tay, trộn khoảng 3 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị.

Lấy gỏi bày ra đĩa, trang trí thêm cho đẹp mắt là hoàn tất. Tôm nõn khô kết hợp cùng cá khô vốn đã đậm vị, hoà thêm vị bùi bùi của lạc rang, vị chua mặn của các gia vị tạo nên hương vị hoà quyện ăn mãi không ngán.

3. Tôm nõn khô kho quẹt

Điển hình nhất trong các món ăn dân gian luôn được mọi người yêu thích, tuy đơn giản nhưng độ ngon thì không hề kém cạnh món ăn truyền thống nào.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt ba chỉ (200 gram)
• Tôm khô (
• Hành tím  
• Hành lá  
• Ớt  
• Nước mắm 
• Dầu ăn, và các gia vị thông dụng khác

Sơ chế nguyên liệu:

Tôm nõn khô ngâm cùng nước nóng trong khoảng 10 phút, rửa sạch lại và để ráo nước. 

Thịt ba chỉ rửa sạch cùng nước và nước muối, sau đó cắt miếng nhỏ vừa ăn. 

Hành tím lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch.

Chế biến nguyên liệu:

Thịt ba chỉ rán cháy cạnh và vớt ra để ráo dầu. Pha nước sốt với mắm, đường, nước lọc theo tỷ lệ 8:4:4, khuấy đều gia vị cho tan ra.

Phi thơm hành, tỏi băm nhuyễn với 3 muỗm canh dầu vừa dùng để rán thịt. Sau khi hành, tỏi đã thơm vàng, thêm tôm nõn khô cùng thịt ba chỉ đã sơ chế vào đảo đều trong khoảng 2 phút cùng với 1/2 muỗng cafe hạt nêm. Thêm chén nước mắm đã làm sẵn vào nồi cùng ít tiêu xay và 2 quả ớt. 

Rim kho quẹt thêm 20 phút ở lửa nhỏ, đến khi mắm keo lại thì cho hành lá cắt nhỏ vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

Kho quẹt tôm nõn khô ăn vào ngày mưa lạnh thì chỉ có hết ý. Hương vị mặn mặn, ngọt ngọt, ăn kèm với rau củ luộc, cơm nóng quả đúng là tuyệt hảo. Trổ tài vào bếp thực hiện ngay thôi!

4. Bánh quy tôm khô 

Đây có lẽ là món ăn vừa lạ miệng lại vừa lạ tai đối với mọi người. Nhắc đến tôm nõn khô người ta thường nghĩ đến món ăn vặt tôm nõn khô xào ngô, tuy nhiên nõn tôm còn có thể chế biến thành bánh quy nữa cơ. 

Các nguyên liệu chuẩn bị  bao gồm:

• Bột mì (300 gram) 
• Bột phô mai (20 gram)
• Bơ lạt (200 gram)
• Ruốc thịt (50 gram)
• Tôm nõn khô (50 gram) 
• Đường bột (120 gram) 
• Trứng gà, hành lá, ớt bột và 3 muỗng muối

Chế biến món ăn:

Bước đầu, ngâm mềm tôm khô trong nước khoảng 30 phút và cho vào máy xay sinh tố rồi xay cho nhuyễn mịn.

Tán nhuyễn mịn 200gr bơ lạt, sau đó cho vào thêm 120gr đường bột và tiếp tục trộn đều cho hòa quyện. Sau đó, cho vào 1 quả trứng gà, khuấy đều thêm 1 lần nữa.

Trộn đều hỗn hợp gồm: bột mì, cùng muối, bột phô mai, ớt bột, tôm nõn khô xay, ruốc theo lượng đã chuẩn bị như trên. 

Bột đã nặn đều, ta cho ra tạo hình bánh và cho vào lò nướng ở 170 độ C trong 15 phút. Nướng lại lần 2 cũng ở 170 độ C nhưng trong khoảng 10 phút. Các bước chế biến hoàn tất, ta có thể đợi nguội và thưởng thức. 

Bánh quy tôm nõn khô ngon lạ, lại thơm nhức mũi có thể làm nhiều và bảo quản trong hũ thuỷ tinh để ăn dần vào bữa sáng hay bữa trà chiều.

Các món ăn ngon sẽ đi kèm với việc chọn nguyên liệu ngon, bạn có thể tham khảo địa chỉ bán hải sản khô uy tín tại Hà Nội, để có được nguyên liệu chất lượng cho món ăn của mình.  

Trên đây là những món ăn ngon Hải sản Nắng mới học hỏi được chia sẻ cùng các bạn. Hãy luôn theo dõi Hải sản Nắng đến biết thêm nhiều món ăn đa dạng hơn nhé!